長年パンの開発・製造指導に関わってきた代表者が2016年から運営している糖質制限パン専門店。参考糖質量80%以上カット、食物繊維を強化した『RF=リッチインファイバー』シリーズは砂糖小麦粉不使用生地とは思えない味と食感が人気です。糖質制限の定番アイテム『ふすまパン』も販売中。ネットショップと名古屋市名東区上社の実店舗でご購入いただけます。

パンの特徴とQ&A

2019/12/11 14:17




ネットショップで販売しているココレクトのパンは、精製された砂糖の代わりに『エリスリトール』を使用することで、更なる糖質カットを実現しています。

エリスリトールはブドウ糖を原料とし、酵母で発酵させることで作られる天然由来の甘味料で、甘味度は砂糖の75%程度と緩やかですが、すっきりとした後味が特徴です。
甘味料の中では『糖アルコール』というグループに分類され、自然界ではブドウ、ナシ、メロンなどの果実やキノコの中に存在し、また清酒・醤油・味噌・ワインなど発酵食品にも含まれています。

体内に摂取した際はそのほとんどが小腸で吸収されますが、90%以上がそのまま尿中に排泄されます。
その為厚生労働省のエネルギ-評価法により、0キロカロリー/gと認められている唯一の糖質甘味料となっています。
またJECFA(FAO/WHO合同食品添加物専門委員会)は、エリスリトールについて1日摂取許容量(ADI)を定める必要がない甘味料としています。
日本では添加物ではなく食品扱いの為、こちらも1日摂取許容量を特に定められてはいません。